|
1-2 kg fryst nötstek Saltlake 1 l vatten 1 dl salt 1/2 tsk krossad svartpeppar 1 lagerblad 1 tsk timjan |
Ta ut köttet ur frysen och lägg det direkt i ugnen på 100° längst ner på ett galler, ha en långpanna under. Låt stå inne i ca: 10-12 timmar. Så fort köttet har tinat sätt in en termometer, den ska visa 60-70° när steken är klar. Ta en bunke och lägg steken där i. Häll den kalla saltlaken över steken. Låt stå kallt och dra i 4-5 timmar. |