CİNCİLE (Lepista nuda)

Bu bölümde yurdumuzun beğenilen bir mantarı tanıtacağız. Mantarın bilinen adı Cincile dir.
Cincile'ye Bolu yöresinde Mavi Cincile, Karaman dolaylarında da Mor mantar denildiği bilinmektedir.

Nasıl Tanınır? (Resimdeki numaralarla açıklanmıştır.)

1. Mantar şapkasının üstünün rengi eflatun, gri ve kahverengi renkleri etrafında dolanır.

2. Şapkanın kenarı düz ve uzun süre içe kıvrıktır.

3. Plakları mavi, menekşe rengindedir. Yaşlandıkça renkler soluklaşır ve kahverengiye dönüşür. Spor izi pembemsidir.

4. Plaklar bitişik yada çentikli olabilir, kenarda yuvarlak-dalgalı olurlar.

5. Mantarın ayağı dipte şişkindir, rengi az yada çok menekşe rengindedir. Dipte, yere bağlı kısmında kuru ot, çalı, yaprak vb bitki artıkları yapışmış olur.

6. Sapın şapkaya doğru üst tarafı beyaz pudra serpilmiş gibidir.

7. Mantarın eti mavi-gri renktedir, kesitte koyu veya açık çizgisel benekler

    gözükür. Yaşlılarda renk daha soluk olur.

Kokusu:
Çok özel ve biraz aromatiktir. Mantar kırıldığı anda koklandığında yanık lastik kokusu verir.

Tadı:
Tamamen kendine özgü, kuvvetli bir tadı vardır. Lezzeti konusunda değerlendirmeler kişilere göre oldukça farklılık gösterir. Sert tadından hoşlanmayanlar için en uygun çözüm ise birkaç dakika kaynatarak suyunu dökmektir. Ayrıca bazı insanlara dokunması da olasıdır. (Bak Zehirli mantarları bölüm 3)

Yetiştiği yerler ve özellikleri:
Çürükçül bir mantar olup çok değişik alanlarda yetişebilir. Köknar ormanlarında iğne yapraklarının oluşturduğu yaygının üzerinde bulunurlar. Çayırlarda ve özellikle yaprak ve gübre yığınları arasında çok rastlanırlar. Diğer çürükçül mantarlarda olduğu gibi Cincile de birbirine yakın ve sıralar yada daireler şeklinde sıralanırlar.

Toplama ve temizleme:
Tüm diğer mantarlar gibi cincile de gövdesinden bükülüp kökünden koparılarak toplanır. Sapın alt kısmı, rengi soluk ve sertleşmiş olduğundan, sapa yakın bir yerden kesilerek yapışmış artıklarla birlikte atılır.
Çok nadir olarak kurtçuklaştığından fazla bir temizlemeye ihtiyaç duyulmaz.

Aşağıda Cincile mantarının değişik fotoğrafları görülüyor.