Bu bölümde yurdumuzda çok azbilinen leziz bir mantarı tanıtıyoruz. Mantarın diğer adları da şöyledir: Karnıbahar mantarı, Halı saçağı

Mantarın adı "Crisp", İngilizce "curly" (yani dalgalı, kıvrımlı, lüleli) kelimesinden gelmektedir.

Mantarın Klasifikasyonu şöyledir:

Alem :   Mantarlar

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf :    Agaricomycetes

Takım : Polyporales

Aile :    Sparassidaceae

Tür :    Sparassis

Nasıl Tanınır?(Resimdeki numaralarla açıklanmıştır.)

1. Mantar gövdesi şapka ve ayak şeklinde belirgin olarak ayrışmamıştır. Mantarın rengi 'açık bej' ile 'kahverengimsi' bir ton arasında olur.

2. Mantarın kesiti bir ağacın dallanmasını andırır.

3. Gövdenin üst yüzeyi kütleşmiş ve dalgalı yapraklar gibidir. Yaşlı gövdelerde bu görünüm daha sık ve gür bir hal alır.

4. Tabana doğru mantar daha açık renklidir ve belli bir uzunlukta olabilir.

5. Mantarın eti beyazdır.

Tadı:
Mantarın tadı yumuşaktır.

Yetiştiği yerler ve özellikleri:
İğne yapraklı ağaç köklerinde (özellikle çam ağaçları) Parazit (Asalak) olarak yaşar. Bazan kesilmiş ağaç gövdelerinde (kütükler) Çürükçül olarak da yaşar.

Toplama ve temizleme:
Kıvırcık mantar en büyük mantarlardan biridir. Genel olarak 10-25 cm yüksekliğinde ve takriben 3-5 kg ağırlığında olur. 50 cm den yüksek olanlara da rastlanmıştır. 14-20 kg olabilirler.

Mantarın toplanması: Kökü toprağın üst kısmında koparılarak yapılır.(bıçak ile kesmek doğru ve kolaydır). Mantar yapısı itibarı ile toprak, çamyaprakları ve ormanlarda bulunan çeşitli artıklarla kirlenmiş olur. O nedenle parçalara ayrılarak temizlenmelidir, hatta yıkamak en iyisidir.

Saklama ve pişirme
Kıvırcık mantar kurutlmaya uygun değildir çünkü acılaşıyor. Dondurulabilir. Ancak taze olarak kızartarak yendiğinde leziz bir tadı vardır.

Aşağıda çörek mantarının değişik fotoğrafları görülüyor.