KUZU GÖBEĞİ MANTARI (Morchella elata / M. conica) |
Bu bölümde yurdumuzun özellikle güney bölgelerinde bulunan bir mantarı tanıtmaya çalışacağız. Mantarın bilinen adı Kuzu Göbeği Mantarı dır. |
Kabaca "Kuzu göbeği mantarı" dendiğinde genelde "Morchella" cinsi anlaşılır. Bunların genel geçerli olanları:
Bunlar birbirlerine çok benzerler. Hepsi de yenilebilir mantarlardır ve ortak özellikleri:
Bizim burada ele aldığımız yukarıda belirttiğimiz gibi Morchella elata dır. |
Nasıl Tanınır? (Resimdeki numaralarla açıklanmıştır.)
|
Yetiştiği yerler ve özellikleri: Kuzu göbeği mantarı çürükçül mantar
olduğundan çok değişik ortamlarda onlarla karşılaşmak
olanaklıdır.
Hem geniş yapraklı ormanlarda hem de özellikle iğne
yapraklı
ormanlarda yetişir. Eski yanık orman alanlarında, orman
açıklıklarında, orman içi yollarda, bağ, bahçe ve otlaklarda da rastlanırlar. Toplama ve temizleme: Kuzu göbeği mantarları diğer mantarlarda olduğu gibi gövdesinden döndürülerek kökünden koparılarak toplanır. Sapın topraklı kısmı kesilip atılır ve şapkası fırça ile temizlenir. Mantarın oyuk olan iç kısmında sümüklü böcek olması ihtimaline karşı, mantar ortadan boylamasına kesilerek içi kontrol edilir. Kolayca larva istilasına uğrayabildiği için ayrıca kurtçuk olup olmadığı da kontrol edilmelidir.
Kuzu göbeği mantarlarında bazan hoş olmayan koku ve tad
olabilmektedir. Bu onların zehirli olduğunun belirtisi değildir, ama yine
de iştah kaçırıcı olabileceğinden bu özellikte olanlarını ayıklayıp ormanda
bırakmak en doğrusudur.
|
Aşağıda Kuzu Göbeği mantarının değişik fotoğrafları görülüyor. Sol baştaki resim M.esculanta, diğerleri M.elata dır |